FITUR| La aceituna prieta, en los platos de toda España gracias a dos empresas de Arahal

La fusión de dos empresas de Arahal, Aceite Enoro y Aceitunas La Prieta, ha conseguido poner en el mercado nacional la aceituna «prieta», fruto de recetas centenarias en el municipio, cuyos detalles han sido presentados hoy en FITUR por los promotores de la idea.

El proyecto se basa en la última aceituna que se queda en el olivar, y es recogida durante el mes de noviembre. Ahora se comercializa bajo el nombre de «La Prieta de Oro», con la que se ha llevado a nivel nacional la última que queda en el olivo, que es negra porque es aceite puro.

Después de un proceso de secado se convierte en pasa, con un sabor diferente a la aceituna verde porque la prieta no necesita de productos para su maduración, ya que está madura de por sí, y ahora, en tiendas de distintos puntos de España, se puede disfrutar de esta receta centenaria.

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