La Fiesta de la Caldereta en Huévar del Aljarafe, tradición en honor a su patrón San Sebastián

- Huévar del Aljarafe rinde homenaje a San Sebastián con la Fiesta de la Caldereta, una tradición que reúne a vecinos y visitantes en torno al sabor único de un guiso emblemático de la gastronomía local

En el corazón del Aljarafe sevillano, el pequeño pueblo de Huévar del Aljarafe se prepara para acoger una de las celebraciones más esperadas de su calendario festivo: la Fiesta de la Caldereta, una cita que aúna gastronomía y tradición. Este evento, que tendrá lugar el próximo lunes 20 de enero, coincide con las festividades en honor a San Sebastián, patrón del municipio, y ha logrado convertirse en un referente gastronómico que atrae a visitantes de toda la provincia y más allá.
Un guiso con historia y sabor
La Caldereta es el plato protagonista de esta festividad y, también, un emblema cultural de Huévar del Aljarafe. Este guiso tradicional, elaborado con carne de cordero, verduras y una mezcla de especias, se cocina a fuego lento hasta alcanzar un sabor que solo se puede describir como un auténtico manjar. En cada caldero, el toque personal de los cocineros locales —muchos de los cuales han heredado la receta a lo largo de generaciones— añade un ingrediente especial que convierte cada plato en una experiencia irrepetible.
Cada año, para la celebración de esta fiesta, se preparan más de 500 kilos de carne de cordero, una cifra que da cuenta de la magnitud y popularidad de este evento. A las 14:00 horas, los asistentes se congregarán para degustar el plato mientras el jurado evalúa las mejores calderetas del día, otorgando el prestigioso título de Calderetero Mayor al cocinero más destacado.
Una cita imprescindible del invierno andaluz
Aunque la Fiesta de la Caldereta se celebra en pleno invierno, el calor humano y la hospitalidad de los hervenses transforman este evento en un encuentro cálido y acogedor. El aroma de los calderos burbujeantes llena las calles del municipio, invitando tanto a vecinos como a visitantes a participar de esta jornada.
La Caldereta, sin embargo, no es el único atractivo gastronómico de Huévar. La localidad también presume de platos como la “comida colorá”, un guiso de garbanzos con pringá, o el “bolo”, una especie de salmorejo tradicional que se preparaba como alimento revitalizante tras las largas jornadas de trabajo. Además, productos locales como el mosto y el aceite de oliva completan la rica oferta culinaria de este pueblo sevillano.
Una tradición con raíces
La historia de la Fiesta de la Caldereta se remonta a 1975, cuando un grupo de vecinos decidió organizar un evento en torno a este guiso tan característico. En sus primeras ediciones, la caldereta se preparaba en las casas de las hermandades locales, y los hervenses recorrían las calles degustando las distintas versiones del plato. Con el tiempo, la celebración se centralizó la Plaza de España, donde se reúne a todos los vecinos y visitantes en un mismo espacio, consolidándose como un evento multitudinario.
A continuación, se detalla la programación oficial de las Fiestas en Honor a San Sebastián, que tendrán lugar en Huévar del Aljarafe del 18 al 20 de enero. Esta, organizada por el Ayuntamiento, ofrece un vistazo a todas las actividades previstas para los tres días de celebración,