ACEITES 1881 presenta sus aceites de nueva cosecha y cosecha temprana
- Manuela Martín: “Lo que yo quiero es que los agricultores me traigan aceitunas de colores para hacer calidad en ACEITES 1881”
Manuela Martín Sánchez, bióloga e ingeniera técnico agrícola, representa el conocimiento, la pasión y el compromiso detrás de los prestigiosos ACEITES 1881. Desde 1999, es la responsable técnica de la Sociedad Agraria de Transformación Santa Teresa, en Osuna, donde trabaja incansablemente para mantener los estándares de calidad que han consolidado este AOVE como un referente en Andalucía y en todo el mundo.
Manuela combina su saber técnico con un entusiasmo contagioso, que queda patente al hablar sobre la importancia del cuidado del olivar, al que dedica nueve meses del año, y el proceso que transforma sus frutos en un producto excepcional. En su rostro se refleja una eterna sonrisa que no deja esconder la exigencia por el trabajo bien hecho.
El Día Mundial del Olivo y su significado para ACEITES 1881
El 26 de noviembre se celebra el Día Mundial del Olivo, un árbol que simboliza sabiduría, paz y armonía. Para Manuela, este día tiene un valor especial, ya que el olivo es el corazón de su labor y de la tradición agrícola de Osuna.
La variedad hojiblanca, predominante en la zona, no solo está perfectamente adaptada al terreno calizo, sino que produce aceites y aceitunas de mesa que destacan por su calidad y singularidad.
Elaboración de los ACEITES 1881: excelencia desde el campo hasta la botella
El proceso de ACEITES 1881 combina tecnología de vanguardia con respeto por la tradición. La recepción de las aceitunas marca el inicio, con una cuidadosa limpieza y clasificación. Posteriormente, los frutos son triturados en molinos de martillo, generando una pasta que pasa a las termobatidoras para facilitar la separación natural del aceite y el agua.
La centrifugación y los decantadores permiten purificar el aceite, eliminando impurezas y burbujas. Finalmente, ACEITES 1881 se almacena en bodegas que aseguran su conservación mediante tanques inertizados, protegidos de la luz, el calor y el oxígeno. Este meticuloso proceso garantiza que el aceite mantenga su calidad hasta su envasado.
El resultado: un aceite que refleja el carácter del olivar de Osuna, con variedades autóctonas como la hojiblanca, la manzanilla y el lechín, pilares de la marca ACEITES 1881.
‘Cosecha Temprana’ de ACEITES 1881 y la magia de la campaña actual
En plena campaña, Santa Teresa vive momentos intensos y emocionantes. Manuela destaca este año la primera producción del Aceite de ‘Cosecha Temprana’, un aceite verde del principio, completamente diferente y vibrante, que se encuentra disponible con envío gratuito hasta el 30 de noviembre con el código #TEMPRANA1881. Es un aceite único en el que se paladea la pasión por la calidad a través de su intensidad, color, aroma y sabor, y cuyos formatos se pueden ver en la web www.aceites1881.com
Además, este novedoso aceite, junto al pack ‘ESENCIA’, se convertirán en el regalo perfecto para estas navidades.
Por otro lado, el primer lote de ACEITES 1881 comienza a reflejar su carácter propio y distintivo, intenso, combinando frutados de aceitunas maduras, verdes y en distintos estados de maduración. “Lo que yo quiero es que los agricultores me traigan un montón de aceitunas de colores para hacer calidad en ACEITES 1881”, sentencia Manuela. Un aceite que cuenta con más de 50 años de historia y un sabor único que refleja el compromiso con la calidad y la sostenibilidad.
A pesar de los desafíos climáticos a los que se enfrenta cada año el agricultor, en los que afortunadamente el granizo ha sido mínimo, la calidad de esta campaña es excepcional, y las variedades como el manzanillo y el picual están ofreciendo una cosecha abundante. “Es un momento óptimo, con aceitunas sanas y frutados variados que nos permitirán elaborar un aceite con toda la esencia del olivar de Osuna”, comenta Manuela.
La transmisión de ACEITES 1881
ACEITES 1881 no es solo un producto; es el reflejo de una historia, un territorio y un compromiso con la excelencia. Desde la plantación del olivo hasta la conservación en bodegas semienterradas, cada paso del proceso está diseñado para preservar la pureza y el sabor del mejor aceite de oliva virgen extra.
En palabras de Manuela Martín: “ACEITES 1881 es un coupage que refleja el alma del olivar de Osuna. Su calidad es única, y es un orgullo formar parte de su creación”.
Redactor Jefe de El Pespunte.
